写真は「Mắm Tôm Chua(マムトムチュア)」と言って海老の発酵塩辛。
発酵食品でかなりクセがあります。
豚肉などといっしょにライスペーパーに包んで食べたりします。
このままでも美味。
私はお酒は得意ではないですが、酒の肴にとても良いと思います。

Mắm Tôm Mam Tom 海老の発酵調味料 エビ

ベトナムのローカル店でみかける「Mắm Tôm(マムトム)」。
エビを塩漬けにして発酵させたペースト状の調味料。
「Mắm Tôm Chua(マムトムチュア)」は基本的にこれと味が同じ(当然ですが)。
取っ付きにくいかもしれませんが、偏見を持たずにチャレンジしてみてください。
下の写真は私がよく見るMắm Tôm とはちょっとイメージが違います(もう少しペースト状)。

Mắm Tôm Mam Tom 海老の発酵調味料 エビ

画像はウィキペディアより