北欧からのお客様(仕事とは関係ないけど)が我が家に滞在。
日本料理とベトナム料理のどちらをディナーにするか尋ねたところ、結局両方に。

日本料理代表は「たこ焼き」。

花鍋 Lẩu hoa たこ焼き

ベトナム料理代表は「花鍋」。

花鍋 Lẩu hoa たこ焼き

本日、2015(H27)年1月10日の土曜日に日本テレビで放映された「世界一受けたい授業」。
「日本に住む外国人に日本の食べ物で美味しかった物を聞いてみた!」ということでベスト50が発表されました。

世界一受けたい授業 日本に住む外国人に日本の食べ物で美味しかった物を聞いてみた!

ベトナムでも21世紀に入ってから、レストランブームとも言える動きは何回かありましたが、最近も特に盛り上がっています。
日本の飲食業関連の方たちにも参考になると思われるので備忘録として記しておきます。

日本に住む外国人に日本の食べ物で美味しかった物を聞いてみた!
有効得票数 約10,000票

  1. 1位 寿司
  2. 2位 焼き肉
  3. 3位 ラーメン
  4. 4位 天ぷら
  5. 5位 刺身
    魚のカルパッチョは落合務シェフ考案で日本発祥
  6. 6位 鶏のから揚げ
    Q. 鶏のから揚げとフライドチキンの大きく違う点は? → A. 調理法
    鶏のから揚げ → 肉に下味をつけて揚げる
    フライドチキン → 衣に味をつけて揚げる
  7. 7位 カレーライス
  8. 8位 焼き鳥
  9. 9位 焼き餃子
  10. 10位 トンカツ
  11. 11位 しゃぶしゃぶ
    パリの1人鍋の回転しゃぶしゃぶが最新と紹介されていましたが、ベトナムではKichi Kichiのような1人鍋が前からあります
  12. 12位 うどん
  13. 13位 すき焼き
  14. 14位 焼きそば
  15. 15位 たこ焼き
    インドネシアのジョグジャカルタ特別州王女がたこ焼き屋のオープンをサポート(ナレーションでは「たこ焼き屋をオープン」)  → チーズ・バナナ・チョコレート入りで大人気
  16. 16位 おにぎり
  17. 17位 焼き魚
  18. 18位 うな重
  19. 19位 鍋料理
  20. 20位 果物
  21. 21位 牛たん
  22. 22位 みそ汁
  23. 23位 お好み焼き
  24. 24位 そば
  25. 25位 どんぶり
    外国人に人気のどんぶりは…? 1位 カツ丼、2位 牛丼、3位 親子丼
  26. 26位 パスタ料理
  27. 27位 オムライス
  28. 28位 シーフードフライ
    特に票を集めたのはエビフライでした
  29. 29位 お米
  30. 30位 おでん
    今回のアンケートで人気のおでんのタネ 1位 玉子、2位 大根、3位 こんにゃく
  31. 31位 カニ
    外国人が驚くカニの食べ方は? → 生のカニ
  32. 32位 日本茶
  33. 33位 煮魚
    西アフリカでの国民食である、サバのトマト煮缶詰「GEISHA(ゲイシャ)」
  34. 34位 豚の生姜焼き
  35. 35位 枝豆
  36. 36位 玉子焼き
  37. 37位 チキン南蛮
  38. 38位 肉じゃが
  39. 39位 焼き芋
    Simone White (シモーンホワイト) / やきいも
    https://www.youtube.com/watch?v=9Ubb3Vy3UsA
  40. 40位 チョコスナック菓子
    去年台湾で2013年発売に発売されたブラックサンダーが大ブーム
  41. 41位 コロッケ
  42. 42位 野菜
  43. 43位 ポテトサラダ
    ポテトを潰して作るのは日本オリジナル
  44. 44位 豆腐
  45. 45位 茶碗蒸し
    タイでちょっとしたブーム
  46. 46位 メンチカツ
    食品・飲料品の最高峰「国際味覚審査機構」で、京都のイマムラ総業の作る「日本一こだわりメンチカツ」優秀味覚賞受賞 → ヨーロッパにメンチカツブームをもたらした
  47. 47位 そうめん
  48. 48位 納豆
    マドンナが2日に1回食べているメニュー → 納豆の中に野菜と味噌と海藻と玄米を混ぜたもの
  49. 49位 もんじゃ焼き
    月島のまぐろ家で外国人に人気のメニュー第1位は海鮮もんじゃ
  50. 50位 和菓子
    海外での1番人気はどら焼き

世界一受けたい授業 日本に住む外国人に日本の食べ物で美味しかった物を聞いてみた!

2/25(火)〜2/27(木) で開催されている「ジャパンうどんフェア」。

ベトナムスケッチ – 「ジャパンうどん協議会」が「ジャパンうどんフェア」 開催

各店舗でそれぞれ、讃岐うどん、稲庭うどん、伊勢うどん、五島手延うどんを無料で提供とのこと。
このフェアとは関係なく、ベトナム人の知り合いがホーチミン市1区のえびすを本日予約しました。

「TripAdvisor(トリップアドバイザー)」の「えびす」の口コミ・評価です。
えびす

うどんと炭火焼 えびす EBISU 35 Bis Mạc Đĩnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1

「ジャパンうどん協議会」のFacebookには、「こちらのお店では大人気の「えびす特製うどん」を、ご提供いたします」とあります。

Facebook – ジャパンうどん協議会

つまり、えびすではいつものうどんを提供してくれました(量は半分くらいですが)。

うどんと炭火焼 えびす EBISU 35 Bis Mạc Đĩnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1

揚げうどん。
初めて食べました。

うどんと炭火焼 えびす EBISU 35 Bis Mạc Đĩnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1

かなりリーズナブルに収まりました。
ごちそうさまでした。


店舗名:うどんと炭火焼 えびす(EBISU)
住所:35 Bis Mạc Đĩnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1
WEB:http://ebisu-vn.com/

ホーチミン市1区のHai Bà Trưng通りにトンカツのお店「かつ吉」ができました(プレオープン中)。
トンカツ大好きの私としては、まともなトンカツが食べられるのか非常に興味のあるところ。

とんかつ処 かつ吉 57 Hai Bà Trưng, P. Bến Nghé, Q. 1

セットはプレオープン中20%オフ。
かつ丼セットは通常価格で 150,000 VND(本日のレートで約696円)。
10%のVAT込みで 165,000 VND(約766円)。

とんかつ処 かつ吉 57 Hai Bà Trưng, P. Bến Nghé, Q. 1

ロースかつセットは通常価格で 130,000 VND(約604円)。
10%のVAT込みで 143,000 VND(約664円)。

とんかつ処 かつ吉 57 Hai Bà Trưng, P. Bến Nghé, Q. 1

かつ丼もロースカツも合格点です。
最後にアンケートに答えましたが、全般的に良い評価をしました。
Q2は、英語も日本語も誤植。

とんかつ処 かつ吉 57 Hai Bà Trưng, P. Bến Nghé, Q. 1

開店直後はお客さんを呼ぶために良い食材を使うけど、しばらく経つと(故意に)質を落とす店がホーチミン市では多くあります(というより常套手段)。
そうならないように切に願います。
また食べたいです。


店舗名:とんかつ処 かつ吉
住所:57 Hai Bà Trưng, P. Bến Nghé, Q. 1
Facebook:https://www.facebook.com/katsuyoshihcm/

在越日本人の数を考えると、非常に多いですが、実際に日本人の嗜好に耐えられる(あるいは日本人向け)の日本食レストランは数えるほどしかありません。
数年単位で同じ事を繰り返していますが、100軒ほどは1,2年で消えるのではないでしょうか。
昨年は日本人オーナーの(あるいは関わっている)日本食レストランがかなりオープンしましたが、ほとんどが厳しい状況のようです。
今後は、日本人の要求するクオリティにも堪えられ、かつ外国人にも受け入れられる高付加価値タイプの店か、記事にも出ているように、最初から日本人を対象にしない「Tokyo Town(トーキョー タウン)」のような店でないと、生き残れないのではないでしょうか。 ※2012/10/3(水)の記事

日本食レストランが急増、ホーチミン市だけで250軒
2013/05/08 16:43 JST配信

日本食レストランが急増、ホーチミン市だけで250軒

(C)Tuoi tre,TTD

 ベトナムで日本食レストランが急増しており、ホーチミン市だけでも250軒以上に上る。以前は日本人が多く住んでいる1区中心部の一部の通りに集中していたが、今ではどこでも見られるようになった。寿司、刺身、天ぷら、ラーメン、焼き鳥など何でもござれだ。4日付トゥオイチェー紙(電子版)が報じた。

 2012年9月に3区ナムキーコイギア通りにオープンした日本式屋台横丁「東京タウン」の管理者ダオ・ミン・トゥン氏によると、1日当たり500~600人の客が訪れるが、その80%以上がベトナム人だという。ベトナム人が好むメニューは、たこ焼き、お好み焼き、寿司、ラーメン、串カツなど。

 1区の広告会社に勤める女性ズオンさんは、昼食や友人らとの会食で日本食レストランを利用しており、薄い味付けがベトナム人の味覚に合うという。「値段は少し高いけれど、同様のサービスを提供するベトナムレストランに行けば同じぐらいかかるから」と話す。

 日本食レストランをよく利用するのは、安定した収入があり進取の気性に富んだ若者が多い。食品の安全性や健康面、サービスの質、店の雰囲気などが、好まれるポイントのようだ。

http://www.viet-jo.com/news/economy/130507092654.html

『VIETJO 日刊ベトナムニュース』より

昨日の「フード&ホテル・ベトナム2013」に行く前に、ホーチミン市1区のLê Thánh Tôn通りにある「個室旬彩炙り あん」でランチ。 ※4/25(木)の記事

個室旬彩炙り あん Robata Dining An

初めて来ましたが、ランチはリーズナブル(味がしっかりしているが高くない)と聞いていました。
私は「ざるとカツ丼」のセット 120,000 VND(当日のレートで約567円)を注文。
10%のVAT込みで 132,000 VND(約624円)。

個室旬彩炙り あん Robata Dining An

20分以上経って、ようやく運ばれてきた。
そばは美味しい。
もちろん日本の立ち食いそばの方が美味しいですが、ベトナムでここまでのそばを食べられると思っていませんでした。
メニューに「そばは、乾めんではなく生そばを使用しています!ホーチミンNo1!!」とあります。
そう言ってもいいと思います。
カツ丼も合格点。

個室旬彩炙り あん Robata Dining An

従業員の方たちも、きちんと料理をしてはいます。
ただチンタラやっているわけではないのですが、いかんせん遅すぎる。
致命的なのが、段取りの悪さ。
これは彼らではなく、オーナーを含め管理者の責任ですね。

個室旬彩炙り あん Robata Dining An

友人は「ざると天丼」のセットを注文(値段は「ざるとカツ丼」と同じ)。
気が置けない友人だったので、私のセットが提供されたら「お先に」と先に食べ始めました。
でも友人のそばが運ばれてきたのは、何と私のものが提供されてから30分後!
一緒に茹でることはできないの?

個室旬彩炙り あん Robata Dining An

さらに遅れて運ばれてきた天丼(ただ友人曰く、味は合格点だそうです)。

個室旬彩炙り あん Robata Dining An

会計の時に、「遅い!」と怒っていた日本人の方がいらっしゃいました。
残念です。
最初は夜試してみようという気持ちだったのですが、これだと...
オペレーションが改善された旨の話を聞かないと、怖くて2回目行けません。


店舗名(日本語):個室旬彩炙り あん
店舗名(英語):Robata Dining An
住所:15C Lê Thánh Tôn, P. Bến Nghé, Q. 1
WEB:http://robata-an.com/

TV番組のロケでうどんを食べるシーンがあり、うどんが食べたくなってしまいました。
金曜日にホーチミン市1区のMạc Đỉnh Chi通りにある「えびす」へ。

うどんと炭火焼 えびす EBISU 35 Bis Mạc Đỉnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1

冷やしうどん。
普通に美味しい。

うどんと炭火焼 えびす EBISU 35 Bis Mạc Đỉnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1

讃岐うどんですが、こちらも普通に美味しい。
以前来た時よりも、美味しいと感じました。
以前のえびすの記事を確認しましたが、ちょっと辛口の評価でした。
私の舌がベトナム人化してきたのかな?
お店のクオリティが安定したとともに、向上したのかな?

うどんと炭火焼 えびす EBISU 35 Bis Mạc Đỉnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1

天丼ですが、これはイマイチ。
ただ単に、天ぷら、ご飯、タレをセットで出しただけ。
これらが絡み合った時に、どうすれば美味しくなるのかという意識はゼロです。
ここまで求めるのは無理なのかな。

うどんと炭火焼 えびす EBISU 35 Bis Mạc Đỉnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1

また食べに来よう。
2人で 280,000 VND(当日のレートで約1,157円)。


店舗名:うどんと炭火焼 えびす(EBISU)
住所:35 Bis Mạc Đỉnh Chi, P. Đa Kao, Q. 1
WEB:http://ebisu-vn.asia/